當(dāng)前位置：干冰保鮮的效果更佳是為什么
添加作者：鄆城萬通 添加時(shí)間：2023-04-03
干冰的制作是利用降低液態(tài)的二氧化碳的壓強(qiáng)，一部分液態(tài)二氧化碳蒸發(fā)，吸收大量的熱，使另一部分二氧化碳被冷卻成雪狀固體，即是干冰?，F(xiàn)在人們用干冰來代替冰塊，是因?yàn)楦杀ｕr的效果更佳，這是為什么呢?
眾所周知，干冰即是固態(tài)的二氧化碳。氣態(tài)二氧化碳在6000多千帕的壓力下，會(huì)冷凝成無色的液體，干冰供應(yīng)公司再經(jīng)過高壓可迅速凝固成干冰。常態(tài)的二氧化碳是一種無色無味的氣體，自然存在于空氣中，所占體積大約是空氣的百分之0.03。干冰易揮發(fā)，升華為無毒、無味的，比固體體積大600~800倍的氣態(tài)二氧化碳。很顯然，干冰質(zhì)量輕，它所占重量是同體積水冰的1/18左右。質(zhì)量輕則有利于運(yùn)輸。此外，干冰升華后不會(huì)留下液體，這樣比用水冰冷藏更清潔干凈，不會(huì)使食物潮濕。同時(shí)，干冰升華后生成的二氧化碳密度大于空氣，因而二氧化碳?xì)鈺?huì)附在質(zhì)量重的食物表面，使食物與氧氣隔絕，達(dá)到抑制細(xì)菌滋生、減緩其新陳代謝的速度等作用，確保果蔬海鮮產(chǎn)品新鮮、不變質(zhì)。值得一提的是，用干冰制作美食，還可以營造溫馨浪漫的氛圍，可以讓食客產(chǎn)生如臨仙境的愉悅感覺。如今，采用干冰來制作美食，已經(jīng)為一些酒店所追捧。
此外，干冰供應(yīng)公司提醒大家，干冰雖然看起來像冰塊一樣，但不能像對(duì)待普通冰塊一樣赤手去取或拿。因?yàn)楦杀苤圃?78.5°C的低溫，使周圍溫度降到-20°C左右。
